Poulet braisé à la Corona avec pico de gallo

• 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 6 escalopes de cuisse de poulet, avec la peau
• Bouteille de 330 ml de bière Corona
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel Massel
• 3 gousses d'ail tranchées
• 2 cuillères à café de piment mexicain en poudre
• paquet de 175 g de jeunes poivrons
• 2 oignons rouges, coupés en rondelles épaisses
• 2 avocats, coupés en quartiers
• Brins de coriandre fraîche, pour servir

Tortillas de farine, pour servir

• Sel au citron vert et au piment
• 2 cuillères à soupe de sel de mer en flocons
• 1 petit piment rouge, finement haché
• 2 cuillères à café de zeste de citron vert, plus des quartiers pour servir

Pico de gallo

• 3 tomates, épépinées, finement hachées
• 1 oignon blanc, finement haché
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées

1. Faire chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle à frire à fond épais, à feu moyen. Ajouter le poulet, côté peau vers le bas. Cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner. Cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Égoutter toute la graisse de la poêle, à l'exception d'une cuillère à soupe.
2. Ajouter le Corona, le bouillon, l'ail et le piment en poudre dans la poêle. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Pendant ce temps, préparer le sel au citron vert et au piment : Mélanger les ingrédients dans un petit bol.
4. Préparer le Pico de gallo : mélanger les ingrédients dans un petit bol.
5. Faire chauffer une poêle à frire ou un barbecue à feu vif. Arroser les poivrons et l'oignon avec le reste de l'huile. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire les poivrons, en les remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés. Transférer dans une assiette. Cuire l'oignon pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et tendre. Transférer dans une assiette.
6. Transférer le poulet dans une grande assiette. Couvrir pour garder au chaud. Faire mijoter la sauce à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Transférer dans un petit bol.
7. Placer le poulet, le poivron, l'oignon, l'avocat, le sel de lime et de piment, le pico de gallo et la sauce sur un plateau de service. Saupoudrer de coriandre. Servir avec des tortillas et des quartiers de citron vert.