Poulet parmigiana avec salade de roquette
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Nombre de personnes:
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Poulet parmigiana avec salade de roquette

By 27 juillet 2023

Ingredients

Instructions

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 800 g de tomates en dés en conserve
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais, râpé
  • 500 g de blanc de poulet sans peau, coupé en deux horizontalement
  • 1 petite aubergine, coupée en tranches de 1,5 cm d'épaisseur
  • 90 g de bocconcini, en tranches
  • 120 g de roquette
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 petit poivron rouge, coupé en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 petites pommes de terre bouillies, pour servir
  • huile en spray
  1. Faire chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Faire cuire l'ail, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les tomates et le sucre et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Retirer du feu. Incorporer le basilic.
  2. Entre-temps, chauffer un gril ou un barbecue à feu vif. Vaporiser légèrement les deux côtés du poulet et de l'aubergine avec de l'huile et cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que l'aubergine soit tendre. Transférer dans une assiette.
  3. Préchauffer le four à 180 °C. Vaporiser légèrement d'huile un plat allant au four d'une capacité de 2 litres (8 tasses). Verser la moitié de la sauce tomate sur le fond. Déposer le poulet, en une seule couche, sur la sauce et recouvrir chaque couche d'une tranche d'aubergine. Verser le reste de la sauce sur le poulet. Recouvrir de bocconcini et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
  4. Entre-temps, placer la roquette, les tomates, le poivron et le vinaigre dans un grand bol. Mélanger pour combiner. Servir le poulet avec des pommes de terre vapeur et de la roquette.
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Poulet parmigiana avec salade de roquette

La source originale de la recette : Poulet parmigiana avec salade de roquette est disponible sur Taste.com

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