Ris de veau au miel
Ingredients
- ris de veau - 500 g
- miel - 150 g
- vinaigre balsamique - 1 cuillère
- fond de veau - 500 ml
- pommes de terre roses environ - 10
- beurre - 30 g
- Huile d'olive
- Poivre et sel
Instructions
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Etape 1
Blanchir les ris de veau dans de l'eau bouillante environ 5 minutes.
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Etape 2
Les rafraichir dans une passoire sous l'eau froide.
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Etape 3
Dénerver et parer en retirant les membranes qui recouvrent les ris. Réserver.
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Etape 4
Eplucher et faire bouillir les pommes de terre. Faire chauffer le miel dans 1 wok ou sauteuse jusqu'à la caramélisation.
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Etape 5
Déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le fond de veau.
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Etape 6
Poivrer fortement et laisser réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.
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Etape 7
Pendant ce temps, faire cuire doucement les ris dans une poêle avec le beurre et un filet d'huile d'olive. Retirer lorsque les ris sont dorés.
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Etape 8
Ajouter les ris et les pommes de terre coupées en 4 au mélange miel/fond de veau, mélanger délicatement le tout et cuire 2 à 3 minutes sur feu doux le temps que tous les ingrédients caramélisent.
Bon appétit à tous 😊