Rôti de porc avec farce aux dattes et aux herbes
Ingredients
Instructions
- 1.5kg Coles Australian Pork Loin Roast Désossé
- 20g de beurre
- 1 oignon brun, finement haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 x 550g Coles Bakery Stone Baked by Laurent White Sourdough Vienna*, croûtes enlevées, déchirées en petits morceaux
- 100 g de dattes fraîches, dénoyautées et hachées
- 1/4 de tasse de persil plat haché
- 1 cuillère à soupe de romarin haché
- 1 cuillère à soupe de sauge hachée
- 1 cuillère à café de flocons de piment séché (facultatif)
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 œuf Coles Australian Free Range, légèrement fouetté
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel de mer en flocons
- Haricots verts cuits à la vapeur, pour servir
- Sauce, pour servir
- Placer le porc sur une plaque de cuisson. Éponger la couenne avec du papier absorbant. Utiliser un petit couteau bien aiguisé pour marquer la couenne à intervalles réguliers. Placer au réfrigérateur, à découvert, pendant une nuit pour sécher.
- Préchauffer le four à 230 °C. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire en remuant pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Transférer le mélange d'oignons dans un bol moyen. Ajouter le pain, les dattes, le persil, le romarin, la sauge, le piment, le cas échéant, les graines de fenouil et l'œuf. Assaisonner. Remuer pour mélanger.
- Placer le porc, côté couenne vers le bas, sur une surface de travail propre. Retirer la ficelle et ouvrir le porc. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, inciser la partie la plus épaisse dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bout. Ouvrir le porc pour former un grand morceau. Presser le mélange de dattes au centre du porc. Rouler pour enfermer la plus grande partie possible de la farce, en la fixant avec de la ficelle de cuisine à 5 cm d'intervalle. Placer le porc, couenne vers le haut, dans une rôtissoire. Badigeonner d'huile et frotter la couenne avec des flocons de sel de mer. Laisser reposer pendant 5 minutes pour évacuer l'excès d'humidité.
- Faire rôtir le porc pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la couenne se craquèle. Réduire le four à 180°C. Faire rôtir pendant 1 heure 40 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Couvrir le porc d'une feuille d'aluminium sans serrer et le laisser reposer pendant 10 minutes.
- Transférer le porc dans un plat de service. Couper le porc en tranches épaisses. Servir avec les haricots verts et la sauce.
Rôti de porc avec farce aux dattes et aux herbes
La source originale de la recette : Rôti de porc avec farce aux dattes et aux herbes est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊