Salade de légumes grillés avec vinaigrette au tahini
Ingredients
Instructions
- 2 courgettes, coupées en fines tranches dans le sens de la longueur
- 1 aubergine, coupée en fines rondelles
- 1 tasse de couscous complet
- 1 tasse d'eau bouillante
- 1/3 de tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 tomates, grossièrement coupées
- 1 long piment rouge, épépiné, finement tranché
- 1/3 de tasse de petites feuilles de persil plat frais
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- Faire chauffer une grande poêle à griller graissée à feu vif. Cuire les courgettes et les aubergines, par lots, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et carbonisées. Hacher grossièrement l'aubergine.
- Entre-temps, placer le couscous dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter l'eau bouillante. Couvrir. Laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer avec une fourchette pour séparer les grains. Incorporer la moitié du jus de citron.
- Dans un bol, fouetter le tahini, l'huile, 1 cuillère à soupe d'eau et le reste du jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placer le couscous dans une assiette de service. Arroser de la moitié de la vinaigrette. Garnir de courgettes, d'aubergines et de tomates. Arroser avec le reste de la vinaigrette. Saupoudrer de piment, de persil et de zeste. Servir.
Salade de légumes grillés avec vinaigrette au tahini
La source originale de la recette : Salade de légumes grillés avec vinaigrette au tahini est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊