Salade de pâtes au maquereau à la méditerranéenne
Ingredients
Instructions
- 250 g de pâtes risoni séchées
- 1/4 de tasse (60ml) d'huile d'olive
- 3 aubergines libanaises, coupées en fines tranches
- 1/2 tasse de feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 1/4 de tasse (60ml) de jus de citron
- 1 gousse d'ail écrasée
- 3 boîtes de 95 g de maquereau à l'huile d'olive King Oscar, égouttées
- 4 oignons nouveaux, finement émincés
- 2 cuillères à soupe de câpres, grossièrement hachées
- 3/4 de tasse (90g) d'olives siciliennes dénoyautées, grossièrement hachées
- 1/2 tasse (75g) de tomates séchées au soleil égouttées, tranchées finement
- 1/4 de tasse de feuilles de menthe
- Zeste de citron, pour servir
- Cuire les risoni dans une grande casserole d'eau bouillante en suivant les instructions du paquet ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer sous l'eau froide. Égoutter.
- Entre-temps, chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle à frire moyenne à feu moyen-vif. Cuire les aubergines en les retournant pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Transférer dans une assiette.
- Hacher finement 2 c. à soupe de feuilles de basilic. Placer dans un grand bol. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron, l'ail et le reste de l'huile en fouettant. Assaisonner.
- Ajouter le maquereau, le risoni, l'aubergine, la ciboule, la câpre, l'olive, la tomate, la menthe et le reste du basilic à la vinaigrette dans le bol. Assaisonner. Mélanger délicatement. Saupoudrer de zeste de citron.
Salade de pâtes au maquereau à la méditerranéenne
La source originale de la recette : Salade de pâtes au maquereau à la méditerranéenne est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊