Vivaneau bbq avec tomates rôties et condiments aux câpres
Ingredients
Instructions
- 350 g de tomates mixtes, coupées en deux ou en tranches épaisses
- 1/4 de tasse (60ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de petites câpres égouttées
- 1/2 tasse (60g) d'olives vertes dénoyautées, tranchées finement
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 courgettes, pelées en rubans
- 4 filets de vivaneau australien Coles
- 120g pqt Coles Australian Baby Rocket
- 1/2 tasse de feuilles de menthe
- 1/4 de tasse de feuilles de basilic
- Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer les tomates sur la plaque tapissée et les arroser d'une cuillerée à soupe d'huile. Assaisonner. Cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la tomate commence à s'affaisser. Transférer dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter les câpres, l'olive, le vinaigre et 1½ cuillère à soupe du reste de l'huile. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
- Entre-temps, chauffer un gril à feu vif. Badigeonner les courgettes et le vivaneau avec le reste de l'huile. Assaisonner. Cuire les courgettes sur le gril pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées. Transférer dans un bol.
- Cuire le vivaneau sur le gril pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Transférer dans une assiette.
- Disposer la courgette, la roquette, la menthe et le vivaneau dans des assiettes de service. Ajouter le basilic au mélange de tomates. Servir le mélange de tomates sur le vivaneau à l'aide d'une cuillère.
Vivaneau bbq avec tomates rôties et condiments aux câpres
La source originale de la recette : Vivaneau bbq avec tomates rôties et condiments aux câpres est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊