Salade de quinoa, fèves, saumon et feta
Ingredients
Instructions
- 200g (1 tasse) de quinoa tricolore, rincé
- 300 g de fèves surgelées
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
- 2 cuillères à soupe de feuilles d'aneth frais finement hachées
- 150 g de saumon fumé chaud, sans la peau, émietté
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol, légèrement grillées
- 1/2 citron, écorce finement râpée, jus de fruit
- 75 g de feta, émiettée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 12 feuilles de laitue baby cost
- Quartiers de citron, pour servir
- Brins d'aneth, pour servir
- Placer le quinoa et 435 ml (1 3/4 tasse) d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir.
- Pendant ce temps, blanchissez les fèves dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes. Rafraîchissez-les sous l'eau courante froide et égouttez-les bien. Retirer les peaux.
- Placer le quinoa, les fèves, le céleri, la ciboulette, l'aneth, le saumon, les graines de tournesol, 1 cuillère à café de zeste de citron et la feta dans un grand bol. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger au fouet 1 cuillerée à soupe de jus de citron et l'huile, puis ajouter au mélange de quinoa. Mélanger délicatement.
- Disposer le cos et le mélange de quinoa dans une assiette de service. Garnir d'aneth supplémentaire. Servir avec des quartiers de citron supplémentaires.
Salade de quinoa, fèves, saumon et feta
La source originale de la recette : Salade de quinoa, fèves, saumon et feta est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊