Salade de tomates d’été, feta aux herbes et riz

• 80 g de feta molle
• 70g (1/4 tasse) de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais hachées, plus un peu de basilic râpé pour servir
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées, plus des feuilles râpées, pour servir
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café de jus de citron frais
• 600 g de grosses tomates mélangées, coupées en tranches
• 200g de mélange de tomates cerises, coupées en deux
• 150 g de tomates cerises en grappe, coupées en deux
• 75 g (1/2 tasse) de riz noir cuit

Radis marinés

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• 4 radis, parés, tranchés finement

1. Pour préparer le radis mariné, mélanger le vinaigre, le miel, les graines de moutarde et une grosse pincée de sel dans un plat peu profond. Ajouter le radis et remuer pour l'enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes.
2. Dans un bol, mélanger la feta, le yogourt, le basilic et la menthe et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse. Mélanger le vinaigre, l'huile et le jus de citron dans un petit bol. Assaisonner.
3. Disposez les grosses tomates tranchées sur une grande assiette de service. Recouvrir avec les tomates cerises et les tomates en grappe coupées en deux. Répartir le riz noir. Ajouter la feta aux herbes, puis le radis mariné égoutté, le basilic et la menthe. Assaisonner. Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.