Salade végane de quinoa au concombre, poivrons et tomates
Ingredients
- 50 g de quinoa
- 1 concombre
- 1 tomate rouge
- 1 tomate jaune
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 petit oignon rouge
- 1 botte de coriandre
- 2 citron vert
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau, égouttez, puis faites-le cuire selon les indications au dos du paquet. Laissez-le refroidir.
- Lavez, épépinez et émincez les tomates et les poivrons. Épluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en dés. Lavez, éffeuillez puis hachez la coriandre.
- Dans un bol, mélangez le jus des citrons avec l’huile d'olive. Ajoutez du sel et du poivre.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et réservez votre salade vegane de quinoa au concombre poivrons et tomates au frais jusqu’au service.
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