Salade verte au fromage de chèvre

• 100 g de pois mange-tout, coupés en deux dans le sens de la longueur
• 1 botte d'asperges, extrémités ligneuses coupées en 5 cm de long
• 1 laitue baby costuce, feuilles séparées
• 60g pqt de Coles Australian Baby Rocket
• 1 avocat, dénoyauté, pelé, tranché finement
• 1 courgette, pelée en rubans
• 2 radis, coupés en fines tranches
• 1/4 de tasse (35 g) de noisettes grillées, hachées
• 100 g de fromage de chèvre, en fines tranches

Vinaigrette au miel et à la moutarde

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
• 2 cuillères à café de miel
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

1. Cuire les pois mange-tout et les asperges dans une casserole moyenne d'eau bouillante pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et tendrement croquants. Rafraîchir sous l'eau froide. Bien égoutter.
2. Préparer la vinaigrette au miel et à la moutarde
3. Pour préparer la vinaigrette au miel et à la moutarde, mettre le vinaigre, l'huile, le miel et la moutarde dans un bocal à couvercle à vis. Agiter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner.
4. Combiner la laitue, la roquette, l'avocat, la courgette, le radis et le mélange d'asperges dans un grand bol de service.
5. Arroser de vinaigrette et mélanger. Saupoudrer de noisettes et de fromage de chèvre.