Tarte aux asperges et au cresson

• 1 1/2 feuille de pâte feuilletée surgelée
• 1 œuf Coles Australian Free Range, légèrement fouetté
• 1 botte d'asperges, extrémités ligneuses coupées, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 100 g de pois mange-tout, coupés en deux
• 1/2 tasse (60g) de petits pois surgelés
• 100 g de fromage de chèvre, légèrement fouetté
• 1/2 petit radicchio, feuilles séparées
• 1 tasse de branches de cresson
• 2 radis, coupés en fines tranches

Pesto de noisettes et de cresson

• 1 tasse de feuilles de basilic
• 1/2 tasse de branches de cresson
• 1/3 tasse (45g) de noisettes grillées
• 1/4 de tasse (30g) de parmesan finement râpé
• 1/3 tasse (80ml) d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer la feuille de pâte entière sur la plaque tapissée. Couper la moitié de la feuille de pâte en quatre bandes de 2 cm de large. Placer les bandes sur les bords de la feuille de pâte entière pour créer une bordure. Utiliser un petit couteau bien aiguisé pour marquer délicatement le bord de la pâte. Badigeonner légèrement d'œuf.
2. Cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Utiliser un torchon propre pour presser le centre. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
3. Pendant ce temps, pour préparer le pesto de noisettes et de cresson, passer le basilic, le cresson, les noisettes et le parmesan au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Avec le moteur en marche, ajouter l'huile en un mince filet régulier jusqu'à ce que le tout soit combiné. Assaisonner.
4. Cuire les asperges, les pois mange-tout et les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et tendres. Rafraîchir sous l'eau froide. Bien égoutter.
5. Placer la pâte sur un plat de service. Tartiner de la moitié du pesto et du fromage de chèvre. Recouvrir de radicchio, de mélange d'asperges, de cresson et de radis. Arroser avec le reste du pesto.