Shakshuka de patate douce, haricots et chou frisé
Ingredients
Instructions
- 500 g de patates douces, épluchées
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe d'origan frais haché, plus des brins supplémentaires, pour servir
- 400 g de haricots cannellini en boîte, rincés et égouttés
- 400 g de tomates cerises en boîte
- 100 g de chou frisé paré, déchiré en petits morceaux
- 4 œufs
- Jeunes pousses de roquette, pour servir
- Feuilles de radicchio, pour servir
- Préchauffer le four à 200°C/180°C (ventilateur forcé). Vaporiser légèrement d'huile d'olive un plat à four de 16 x 26 cm. Couper la patate douce en tranches de 5 mm d'épaisseur. Placer suffisamment de tranches de patates douces, en les faisant se chevaucher légèrement, dans le plat préparé pour couvrir le fond.
- Couper les tranches de patate douce restantes en deux pour créer des demi-cercles et les utiliser pour tapisser les côtés du plat. Assaisonner et vaporiser légèrement d'huile d'olive. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient dorées et tendres.
- Entre-temps, chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire cuire l'oignon et le céleri, en remuant, pendant 6-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et l'origan. Faire cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit aromatique.
- Ajouter les haricots cannellini et la tomate. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais. Ajouter le chou frisé et cuire, en remuant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste flétri. Assaisonner.
- Déposer le mélange de haricots à la cuillère sur la base de patate douce et utiliser une cuillère pour faire 4 entailles peu profondes. Casser délicatement un œuf dans chaque cavité. Remettre au four et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris mais que le jaune soit encore coulant. Servir avec de la roquette, des feuilles de radicchio et de l'origan supplémentaire.
Shakshuka de patate douce, haricots et chou frisé
La source originale de la recette : Shakshuka de patate douce, haricots et chou frisé est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊