Soupe crémeuse de potiron épicé aux lentilles rouges

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon brun, grossièrement haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à café de gingembre finement râpé
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 800 g de courge butternut, épépinée, pelée et grossièrement hachée
• 2 carottes, pelées, grossièrement hachées
• 1/2 tasse (100g) de lentilles rouges
• 4 tasses (1L) de bouillon de légumes ou de poulet
• 1/2 tasse (125ml) de crème épaissie

Pois chiches épicés

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de paprika moulu
• ½ cuillère à café de curcuma moulu

Huile de coriandre

• 1/2 tasse de feuilles de coriandre
• 1/4 tasse (60ml) d'huile d'arachide

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter le cumin, la coriandre moulue et le curcuma et faire cuire en remuant pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit aromatique.
2. Ajouter le potiron, la carotte, les lentilles et le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le potiron et la carotte soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
3. Pendant ce temps, pour préparer les pois chiches épicés, faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter les pois chiches, le cumin, la coriandre, le paprika et le curcuma. Cuire en remuant pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
4. Pour préparer l'huile de coriandre, mettre la coriandre et l'huile dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner.
5. A l'aide d'un mixeur à manche, mixer le mélange de citrouille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner. Incorporer la moitié de la crème. Répartir dans des bols de service. Arroser avec l'huile de coriandre et le reste de la crème. Saupoudrer les pois chiches épicés.