Spritz à la rhubarbe

By allcooking 5 août 2023

1 bouquet (450g) de rhubarbe, parée, coupée en tronçons de 3cm
1 tasse (220g) de sucre en poudre
Le jus de 1/2 citron
Bouteille de 750 ml de prosecco (vin mousseux italien) ou autre vin blanc mousseux

Placer la rhubarbe, le sucre, le jus de citron et 1/2 tasse (125 ml) d'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
Cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe commence à s'affaisser. Transférer dans une passoire doublée d'une mousseline ou d'un tissu Chux propre placé au-dessus d'un bol. Mettre de côté pendant 2 heures pour que le liquide s'égoutte (ne pas presser la rhubarbe à travers le tamis ou le cordial deviendra trouble). Réfrigérez le cordial jusqu'au moment de le servir. (Réservez la rhubarbe cuite pour la servir comme compote au petit-déjeuner avec du yaourt.
Pour servir, verser 1/4 de tasse (60 ml) de cordial dans chacune des 6 coupes à champagne et recouvrir de prosecco refroidi.

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La source originale de la recette : Spritz à la rhubarbe est disponible sur Taste.com