Velouté de courge butternut au lait de coco et curry
Ingredients
- 1 courge butternut (entre 800 g et 1 kg)
- 1 oignon
- 40 cl de lait de coco (en conserve)
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillerée à café de curry (ou 1/2)
Instructions
- Pelez la courge butternut. Coupez-la en deux pour retirer les graines et coupez la chair en cubes.
- Pelez et coupez l’oignon en rondelles.
- Dans une grande casserole, déposez l’oignon et la courge butternut. Versez le bouillon de légumes, couvrez et faites cuire à petits bouillons environ 20 min sur feu moyen.
- Ajoutez le curry et le lait de coco et poursuivez la cuisson 5 min. Les dés de courge butternut doivent être tendres.
- Mixez finement les légumes avec l’eau de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si la consistance est trop épaisse.
- Servez bien chaud avec un peu de poivre sur le dessus.
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