- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 4
Salade de riz aux pointes d’asperges
Voici la recette : Salade de riz aux pointes d’asperges
Ingredients
Instructions
- 12 Pointes d’asperges vertes
- 200 g Riz long blanc de Camargue
- 100 g Parmesan en copeaux
- 1 poignée Jeunes pousses
- 6 tranches Très fines de coppa
- 5 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique blanc
- 1 Citron bio
- Sel
- Poivre
- Coupez puis lavez les pointes d’asperges. Faites-les cuire 5 min à la vapeur.
- Rincez le riz, et faites-les cuire comme indiqué sur l’emballage.
- Lavez et égouttez les pousses de salade. Mélangez avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron. Salez.
- Déposez les tranches de coppa sur une plaque de cuisson et passez-les 10 min environ (elles doivent être croustillantes) au four à 160 °C (th. 5-6).
- Emulsionnez l’huile restante avec le vinaigre balsamique blanc. Salez, poivrez.
- Mélangez la vinaigrette au riz tiède.
- Disposez le riz dans un plat avec les pointes d’asperges tièdes et la coppa émiettée.
- Recouvrez de pousses de salade et de copeaux de parmesan. Servez sans attendre.