- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 4
Tajine de boeuf aux olives
Voici la recette : Tajine de boeuf aux olives
Ingredients
Instructions
- Filet de boeuf : 600 g
- Petites courgettes : 4
- Oignons : 2
- Ail : 2 gousses
- Citron confit : 2
- Bouillon de volaille : 20 cl
- Bouquet de coriandre : 1
- Bocal d'olives vertes dénoyautées : 1
- Huile d'olive : 4 cuil. à soupe
- Curcuma : 1 cuil. à café
- Sel, poivre
- Coupez le bœuf en morceaux. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles pas trop fines.
- Effeuillez et ciselez la coriandre. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez les citrons en morceaux.
- Mettez une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive.
- Ajoutez-y le boeuf, l'ail, les morceaux de citron, les olives égouttées et rincées et les oignons.
- Laissez revenir 5 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois et ajoutez les rondelles de courgettes.
- Faites revenir 5 min de plus.
- Arrosez de bouillon, ajoutez le curcuma, salez et poivrez.
- Mélangez, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.