Aumônières coquillages et crustacés
Ingredients
- 1/4 de l de moules
- 1 Pâte feuilletée TARTE EN OR HERTA
- 12 crevettes
- 12 cl de crème liquide
- 7 cl de vin blanc
- 50 g de salade de salicornes
- 5 g de beurre doux
- 1 jaune d' œuf
- 1 échalote
Instructions
- Epluchez les crevettes.
- Lavez les moules. Versez le vin blanc dans une casserole, ajouter les moules, couvrez et laisser les moules s’ouvrir à feu vif en remuant la casserole. Egouttez les moules, les décoquiller.
- Filtrez le jus des moules.
- Epluchez l’échalote, la ciseler et la faire revenir dans le beurre avec les salicornes rincées et égouttées. Versez le jus des moules, laisser réduire le tout à plus de la moitié. Ajoutez la crème et laisser épaissir.
- Préchauffer le four à 200°c.
- Déroulez la pâte Herta, découper là en 4 grands cercles. Déposez les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé.
- Répartissez la farce au centre des cercles et fermer en forme de petite bourse.
- Dorez au jaune d’œuf. Laissez cuire 13 minutes à four chaud. Dégustez chaud. A la sortie du four, les aumônières peuvent être décorées d’un fil de ciboulette noué à la base de leur collerette.
La source originale de la recette : Aumônières coquillages et crustacés est disponible sur Croquonslavie.fr
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