Crèmes brûlées à la badiane
Ingredients
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
- Porter la crème liquide à frémissement, y "jeter" quelques fleurs de badiane et laisser infuser un peu (on peut le faire avec une gousse de vanille fendue, de l'extrait de café ou du grand marnier).
- Battre au fouet (électrique ou non, selon votre équipement) les 3 oeufs entiers et 3 jaunes avec le sucre, puis verser dessus la crème liquide non bouillante parfumée (débarrassée des fleurs de badiane ou de la gousse de vanille) tout en continuant à battre au fouet.
- Une fois le mélange mousseux, faire cuire au bain marie environ 25 minutes.
- Après refroidissement, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.
La source originale de la recette : Crèmes brûlées à la badiane est disponible sur Marmiton.org
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