Gâteau au chocolat fondant
Ingredients
- 250 g de chocolat à 70 % de cacao
- 5 oeufs
- 1 cuillère à café d'orange
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères de cognac
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain-marie en mouillant avec 1 demi-verre d'eau. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme avec une petite pincée de sel.
- Retirer la casserole de chocolat du bain-marie, ajouter le cognac et la moitié du zeste d'orange et bien remuer pour obtenir un mélange onctueux.
- Laisser refroidir 2 à 3 minutes et bien mélanger avec les jaunes d'oeufs. Rajouter les blancs en neige jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser dans un plat à gâteau de manière à avoir au moins une épaisseur de 5 cm. Saupoudrer avec le reste du zeste d'orange.
- Faire cuire 20 mn dans un four préalablement chauffé (thermostat 3/100°C).
Gâteau au chocolat fondant
La source originale de la recette : Gâteau au chocolat fondant est disponible sur Marmiton.org
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