Macarons Fraise et Basilic
Ingredients
- 200 g de blanc d'oeuf
- 240 g d'amandes en poudre
- 440 g de sucre glace
- 40 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'arôme de fraise
- Goutte de colorant rose
- 500 g de fraises
- 25 g de sucre
- Feuille de basilic
Instructions
Les coques :
- Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante, thermostat 5-6).
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Vous devez obtenir 200g de blancs d'oeufs.
- Mélangez 240g d'amandes en poudre et 440g de sucre glace. Tamisez ce mélange.
- Prenez vos 200g de blancs d'oeufs. Montez-les en neige en ajoutant 40g de sucre en poudre en deux fois.
- Ajoutez l'arôme de fraise et quelques gouttes de colorant rose (et oui, nos macarons sont à la fraise !) tout en continuant de battre le mélange.
- Avec un fouet plat, incorporez délicatement le mélange amandes en poudre/sucre glace.
- Mettez ce mélange dans une poche à douille (ou faites comme moi, prenez un sac congélation et coupez le bout !)
- Sur votre plaque allant dans le four, mettez une feuille de papier cuisson et tracez des ronds au crayon à papier. Vous pouvez choisir différentes tailles.
- A la poche à douille, disposez le mélange dans vos ronds tracés (ne faites pas d'"escargot", mettez votre poche à douille au centre de votre cercle et appuyez jusqu'à avoir rempli votre rond)
- Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Surveillez régulièrement et ouvrez votre four 2/3 fois au cours de la cuisson pour laisser s'échapper l'humidité.
- Sortez du four et laissez reposer au frais.
La compote fraises - basilic :
- Lavez et équeutez 500g de fraises. Les couper en petits dés. Dans une poêle, mélangez les dés de fraises avec un peu de sucre. Ajoutez des feuilles de basilic.
- Laissez mijoter 5 min. Laissez refroidir votre compote. Une fois votre compote froide, vous pouvez retirer les feuilles de basilic ou les garder selon votre goût et assemblez deux coques avec cette compote.
- Vos macarons sont prêts, il n'y a plus qu'à déguster !
La source originale de la recette : Macarons Fraise et Basilic est disponible sur Marmiton.org
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