Mousse crémeuse à la rhubarbe
Ingredients
- 500 g de rhubarbe
- 125 g de sucre
- 15 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Instructions
- Grattez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
- Mettez-les dans une casserole avec 20 cl d'eau et faites cuire en compote.
- Ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Délayez la maïzena dans le lait et versez le mélange dans la compote de rhubarbe.
- Remettez sur le feu et faites épaissir 10 min en remuant.
- Laissez complètement refroidir la préparation.
- Battez le blanc d'oeuf en neige et fouettez la crème fraîche. Incorporez-les délicatement à la crème de rhubarbe refroidie et versez dans des ramequins ou des coupelles.
- Réservez au frais jusqu'au service.
La source originale de la recette : Mousse crémeuse à la rhubarbe est disponible sur Marmiton.org
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