Tarte fine (pour les amateurs de chocolat !)
Ingredients
- 60 g de beurre
- 35 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 110 g de farine
- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 140 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de lait
- 30 g de sucre en poudre
- Sel fin
Instructions
La pâte sablée :
- Mettre le beurre en pommade dans un bol mélangeur, puis ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, la moitié de l'oeuf et une pincée de sel.
- Mélanger rapidement, en ajoutant petit à petit la farine, et en travaillant la pâte le moins possible afin de laisser reposer au frais pendant au moins 12 h.
- Etaler la pâte, garnir 4 moules à tartelettes, et les faire cuire au four à 180°C (th 6), pendant 10 min.
La crème au chocolat :
- Hacher finement le chocolat au couteau, et le laisser fondre doucement au bain-marie.
- Dans une casserole, porter la crème et le sucre en poudre à frémissement, et verser ce mélange sur le chocolat fondu.
- Mélanger le lait et le reste de l'oeuf, puis les incorporer à la crème au chocolat.
- Garnir de cette préparation les fonds de tarte et les enfourner à 180°C (th 6), pendant 10 min.
- Servir tiède.
La source originale de la recette : Tarte fine (pour les amateurs de chocolat !) est disponible sur Marmiton.org
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