Roulés de chapon au foie gras
Ingredients
Instructions
- 4 Suprêmes de chapon dédoublés
- 300 g Foie gras de canard cru
- 200 g Marrons surgelés
- 2 Pommes fuji
- 8 Feuilles de céleri
- 30 cl Vin blanc doux (sauternes(monbazillac…))
- 80 g Beurre salé
- 1 cuil. à soupe Huile
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 pincée Cannelle
- 1 Clou de girofle
- 1 pincée Poivre en grains
- Sel
- Poivre
- Ecrasez le clou de girofle et les grains de poivre. Mélangez-les avec la muscade et la cannelle.
- Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en bâtonnets, salez et saupoudrez légèrement du mélange d’épices.
- Coupez le foie gras en lamelles, salez et saupoudrez du reste d’épices.
- Etalez les suprêmes, tapissez-les des feuilles de céleri, déposez le foie gras, la pomme.
- Roulez-les et maintenez-les fermés avec de la ficelle.
- Faites cuire les marrons à la poêle dans le beurre chaud. Réservez au chaud.
- Faites dorer les suprêmes dans une sauteuse avec l’huile. Salez, poivrez.
- Versez le vin blanc et laissez cuire 15 min à couvert. Réservez les roulés au chaud.
- Versez 5 cl d’eau dans la sauteuse et faites réduire le jus de moitié.
Roulés de chapon au foie gras
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Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Roulés de chapon au foie gras
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Recette Roulés de chapon au foie gras – Recipe Roulés de chapon au foie gras
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