Velouté de choux fleur aux Saint-Jacques
Ingredients
- 1/4 chou-fleur
- 1 pomme de terre
- 10 cl de lait
- 1 bouillon de boeuf
- 4 noix de saint-jacques
- Muscade
- Sel
- Poivre
- Persil
- 1 noix de beurre
Instructions
- Cuire le choux fleur et la pomme de terre à l'eau salée 15 min.
- Égoutter le tout et finir la cuisson avec le lait, sel et poivre.
- Mixer le tout et ajouter la muscade, rectifier l'assaisonnement à votre goût.
- Cuire les Saint-Jacques à la poêle dans un peu de beurre 2 min de chaque côté.
- Présenter le velouté dans de petites coupelles individuelles surmontées d'une noix.
- Mettre un brin de persil sur le dessus.
La source originale de la recette : Velouté de choux fleur aux Saint-Jacques est disponible sur Marmiton.org
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