Porc au barbecue chinois
Ingredients
Instructions
- 1,5 kg d'épaule de porc désossée
- Riz cuit à la vapeur, pour servir
- Feuilles asiatiques blanchies, pour servir
- Tranches de concombre, à servir
Marinade - 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
- 60 ml (1/4 tasse) de vin de cuisine chinois
- 60 ml (1/4 tasse) de miel
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soja
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de betterave (voir conseil)
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 55 g (1/4 tasse, fermement tassée) de sucre brun
- 3 gousses d'ail, finement râpées
- 1 cuillère à café de sel de mer en flocons
- 1/2 cuillère à café de cinq épices chinoises
- Couper le porc en 3 longs morceaux dans le sens de la longueur.
- Pour préparer la marinade, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Ajouter le porc. Mélanger jusqu'à ce que le porc soit bien enrobé. Couvrir. Placer au réfrigérateur pendant une nuit pour faire mariner.
- Préchauffer le four à 180°C/ 160°C en mode ventilation forcée. Recouvrir une plaque à rôtir d'une feuille d'aluminium. Placer une grille de cuisson ou de rôtissage sur le papier d'aluminium. Retirer le porc de la marinade et le transférer sur la grille, en réservant la marinade.
- Verser de l'eau dans le fond de la rôtissoire (s'assurer que le niveau d'eau est inférieur à celui du porc). Faire rôtir pendant 20 minutes.
- Entre-temps, verser la marinade réservée dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Verser la moitié de la sauce dans un bol de service (pour servir avec le porc). Réserver le reste de la sauce dans la casserole (pour arroser).
- Badigeonner le porc avec la moitié de la sauce réservée dans la poêle, en le retournant pour en badigeonner les deux côtés. Remettre au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Badigeonner avec le reste de la sauce. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec du riz, des légumes verts, du concombre et de la sauce en accompagnement.
Porc au barbecue chinois
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Recette Porc au barbecue chinois – Recipe Porc au barbecue chinois
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