Saumon BBQ avec salade de riz au safran
Ingredients
Instructions
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 tasse (280g) de yaourt à la grecque
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 8 portions de saumon australien Coles sans peau
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin, écrasées
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre
- 1/2 tasse de feuilles de menthe
Salade de riz au safran
- 2 tasses (400g) de riz basmati
- 1 cuillère à café de fils de safran
- 1 carotte, pelée, coupée en allumettes
- 1/4 de tasse (25g) de noix, grossièrement hachées
- 1/4 de tasse (35g) de pistaches, grossièrement hachées
- 1/4 de tasse (20 g) d'amandes effilées, grillées
- 1 orange, zestée, avec son jus
- Pour préparer la salade de riz, placer le riz et le safran dans une grande casserole et ajouter 3 tasses (750 ml) d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux. Couvrir et cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Mettre de côté, couvert, pendant 10 minutes pour reposer.
- Entre-temps, mettre le cumin moulu et la coriandre dans une poêle à frire à feu moyen. Cuire en remuant pendant 1 min ou jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Dans un bol, mélanger le yaourt, l'ail, le jus de citron et le tahini. Assaisonner. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Mélanger.
- Faire chauffer un barbecue ou un chargrill à feu moyen-élevé. Badigeonner le saumon d'huile. Saupoudrer de graines de cumin. Bien assaisonner. Cuire pendant 3 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre goût. Transférer dans un plat et couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Transférer le riz dans un grand bol. Incorporer la carotte, les noix, les pistaches, les amandes, le jus d'orange et le zeste d'orange. Verser à la cuillère dans un plat de service. Garnir de saumon, de coriandre et de menthe. Servir avec le mélange de yaourt.
Saumon BBQ avec salade de riz au safran
La source originale de la recette : Saumon BBQ avec salade de riz au safran est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊