Tarte au libouli
Ingredients
- Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 verre de lait tiède
- 1 cube de levure du boulanger
- 2 sucre
- Sel
- Pour le libouli :
- 1 l de lait (réserver 1 tasse de côté)
- 3 oeufs
- 250 g de sucre
- 80 g de farine
- Sel
Instructions
Préparation de la pâte :
- Délayez la levure dans le lait avec le sucre.
- L'ajouter à la farine avec les autres ingrédients, pétrir pour former une boule élastique. Laisser reposer pendant 2 heures.
- Abaisser la pâte et la diviser en 3 boules. Les faire reposer 1 heure.
Préparation du libouli :
- Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Battre les oeufs avec l'autre moitié du sucre, la farine, la tasse de lait restante et le sel.
- L'ajouter au lait bouillant et faire épaissir sur feu doux en mélangeant en arrêtant 3 mn après ébullition.
- Etaler les pates à tarte et y verser le libouli. Faire cuire au four à thermostat 7 ou 8, pendant 45 mn. Le dessus doit être alors marron et jaune. Si la couleur n'est pas atteinte, poursuivre la cuisson.
La source originale de la recette : Tarte au liboulic est disponible sur Marmiton.org
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