Parfait glacé onctueux au café
Ingredients
- 10 g de café soluble
- 10 cl de café expresso froid
- 160 g de sucre semoule
- 40 cl de crème liquide
- Grain de café
- 6 oeufs
Instructions
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Incorporer le sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Mélanger le café et le café soluble puis ajouter aux jaunes montés.
- Fouetter la crème dans un saladier rafraîchi jusqu'à obtention d'une chantilly assez ferme. Ajouter delicatement à la préparation.
- Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange précédent.
- Verser dans un moule (par exemple moule à cake) tapissé de film alimentaire et laisser prendre au congélateur pendant au moins 4 heures.
- Démouler le parfait 10 minutes avant de servir et décorer avec des grains de café ou bien du chocolat râpé.
La source originale de la recette : Parfait glacé onctueux au café est disponible sur Marmiton.org
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