Crème anglaise à l’orange et aux épices
Ingredients
- 25 cl de jus d'orange fraîchement pressé
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 3 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange.
- Ajouter la cannelle et la badiane, retirer du feu et faire infuser 5 min.
- Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le jus d'orange (sans les épices).
- Mettre au bain-marie et laisser cuire 10 à 15 min en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Verser dans un saladier et faire refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau se forme.
La source originale de la recette : Crème anglaise à l’orange et aux épices est disponible sur Marmiton.org
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