Tiramisu aux framboises, litchis et rose
Ingredients
- Pour le sabayon :
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 7.5 cl d'eau de rose
- Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème fleurette
- 15 biscuits roses de Reims
- 250 g de framboises
- 150 g de litchi (frais ou au sirop)
- 5 cl de sirop de rose
- 7.5 cl d'eau de rose
- 5 cl de sirop de litchis (conserve)
Instructions
Préparation du sabayon :
- Dans un bol placé au bain-marie, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l'eau de rose et fouettez quelques instants jusqu'à le mélange soit mousseux et homogène.
- Laissez refroidir quelques minutes.
Préparation de la crème :
- Une fois le sabayon refroidi, mélangez le avec la mascarpone. Montez la crème fleurette en chantilly et mélangez délicatement au sabayon.
- Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de rose, le sirop de litchis et l'eau de rose.
- Trempez-y les biscuits de Reims et disposez deux ou trois biscuits au fond de 4 coupes individuelles.
- Disposez au fond quelques framboises et litchis, recouvrez d'un peu de crème. Remettez une couche de framboises et de litchis et recouvrir de crème jusqu'en haut des coupes.
- Mettre au frais au minimum 6 heures.
- Avant de servir, émiettez un biscuit de Reims au dessus de chaque coupe et déposez une framboise au centre.
La source originale de la recette : Tiramisu aux framboises, litchis et rose est disponible sur Marmiton.org
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