Pavlova festive à la crème de marron
Ingredients
- Pour la meringue à la Française :
- 4 blancs d'oeuf
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace
- Pour la crème fouettée :
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Pour la garniture :
- 1 cuillère à café de crème de marron
- Noix de pécan
- 2 oranges
- 1 pincée de cannelle
Instructions
- Fouetter les blancs d’œufs en neige.
- Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter la moitié du sucre en poudre, puis fouetter à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes entre et après chaque ajout de sucre en poudre.
- Verser le sucre glace puis fouetter 1 minute.
- Pocher la meringue et chauffer à chaleur statique dans un four préchauffé à 90°C pendant 1 heure.
- Fouetter la crème chantilly puis ajouter le sucre glace. Fouetter de nouveau pendant 10 secondes.
- Torréfier les noix de pécan pendant 40 secondes à 1 minutes au micro-ondes à puissance maximale.
- Les laisser refroidir et puis les concasser grossièrement.
- Couper les oranges en quartiers et conserver.
- Procéder au montage en mettant 1 cuillère à soupe de crème chantilly, puis ajouter 1 belle cuillère à café de crème de marron, parsemer de noix de pécan puis déposer les quartiers d’oranges.
- Pour plus de saveur, ajouter une pincée de cannelle.
Pavlova festive à la crème de marron
La source originale de la recette : Pavlova festive à la crème de marron est disponible sur Marmiton.org
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