Gâteau au lemon curd
Ingredients
- Pour le biscuit :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 75 g de beurre
- 4 oeufs
- Sel
- 1/2 paquet de levure
- Pour le lemon curd :
- 2 citrons
- 200 g de sucre
- 75 g de beurre
- 3 oeufs
Instructions
Biscuit :
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Fouetter les œufs avec le sucre et le sel sur le feu.
- Lorsqu'il est assez chaud (trop chaud pour y mettre le doigt), retirer le mélange du feu puis fouetter pour augmenter le volume.
- Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.
- Beurrer 2 moules plats puis les remplir en divisant la pâte en 2 et en veillant à ce que la pâte soit étalée de manière homogène.
- Mettre au four pendant environ 15 minutes.
Lemon Curd :
- Râper le zeste des citrons dans un récipient et presser le jus.
- Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu très doux.
- Ajouter le sucre puis le zeste et le jus de citron.
- Battre les œufs dans un bol et les verser dans la casserole.
- Mélanger sans cesse avec une cuillère en bois pendant 15 ou 20 minutes jusqu'à ce que la pâte épaississe (les œufs ne doivent surtout pas cuire).
- Enfin, étaler du lemon curd sur la première galette posée sur un grand plat (sans faire couler à côté), recouvrir de la seconde, et verser ce qui reste par-dessus.
Gâteau au lemon curd
La source originale de la recette : Gâteau au lemon curd est disponible sur Marmiton.org
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