Petits choux garnis à la crème de gorgonzola
Ingredients
- Pour les choux :
- 100 g de farine
- 3 oeufs moyens(160 g)
- 70 g de beurre ramolli, coupé en dès
- 50 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 200 g de ricotta
- 150 g de gorgonzola
- 10 brins de ciboulette
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer à feu vif 15 cl d’eau avec le beurre et le sel.
- Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup en remuant énergiquement avec une spatule.
- Reportez sur feu moyen et continuez de remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Réservez 5 min.
- Incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet de façon à aérer la pâte.
- Disposez les petits choux à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire entre 15 et 20 min, jusqu’à qu’ils soient dorés.
- Ecrasez la ricotta à la fourchette et incorporez le gorgonzola et la ciboulette hachée.
- Laissez refroidir les choux avant de les fourrer avec la crème de gorgonzola.
Petits choux garnis à la crème de gorgonzola
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