Papillotes de merlu, quinoa rose et sauce hollandaise
Ingredients
- Pour le quinoa :
- 200 g de quinoa
- 200 g de betterave cuite, en petits dés
- ½ cuillerée à café de cumin en poudre
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Pour les papillotes :
- 4 filets de merlu blanc Food4Good
- 4 cuillerées à soupe d’huile
- 4 cuillerées à soupe de jus de citron
- Persil
- Pour la sauce hollandaise :
- 1 cuillerée à café de fécule de maïs
- 30 g d’eau
- 1 jaune d’œuf
- ½ jus de citron
- 40 g de beurre mou
Instructions
- Faites cuire le quinoa 12 min dans de l’eau bouillante. Egouttez puis mélangez avec la betterave, le cumin, l’huile et le sel.
- Disposez les filets de merlu dans des papillotes avec l’huile, le citron, du sel et du persil ciselé. Faites cuire 10 à 12 min dans le four préchauffé à 180 °C.
- Diluez la fécule de maïs dans l’eau. Ajoutez le jus de citron et le jaune d’œuf. Faites chauffer jusqu’à épaississement puis hors du feu, ajoutez le beurre peu à peu.
- Servez les filets de merlu avec la sauce au citron et le quinoa.
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