Panna cotta aux asperges
Ingredients
- 8 asperges
- lait d'épeautre ou de vache
- 3 feuilles de gélatine
- sel, poivre
- une pincée de cumin
- une pincée de curry
Instructions
- Plongez les asperges dans un grand volume d’eau bouillante salée durant environ 10 min, jusqu’a ce qu’elles soient tendres. Coupez les pointes et réservez-les.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, pendant 15 min.
- Passez au mixeur les tiges, ajoutez du lait jusqu’à obtenir 30 cl de liquide. Assaisonnez et épicez.
- Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème d’asperge tiédie.
- Décorez le bord des verrines avec les têtes d’asperge coupées en deux, remplissez et laissez prendre au frais durant plusieurs heures.
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