Brochettes de canard laqué, coleslaw au lait de coco
Ingredients
Instructions
- 2 Gros magrets de canard
- 3 gousses Ail
- 3 étoiles de badiane
- 6 cuil. à soupe Sauce de soja
- 4 cuil. à soupe Miel liquide
- 4 cuil. à soupe Huile
Pour le coleslaw :
- 0,5 Chou blanc
- 2 Carottes
- 1 Pomme verte
- 1 Citron vert
- 3 cuil. à soupe Mayonnaise
- 3 cuil. à soupe Lait de coco
- 3 cuil. à soupe Crème liquide
- 6 Brins de coriandre
- Sel
- Poivre
- Coupez les magrets (avec leur peau) en morceaux de 3 cm. Mettez-les dans un plat.
- Dans un mortier, écrasez au pilon les gousses d’ail pelées et les étoiles de badiane.
- Incorporez la sauce de soja, le miel et l’huile. Versez sur les magrets. Couvrez et laissez mariner 1 h.
- Le coleslaw : au-dessus d’un saladier, râpez avec une grille à gros trous le chou (en quartiers), les carottes grattées et la pomme granny (non pelée).
- Dans un bol, mélangez le jus du citron vert, la mayonnaise, le lait de coco, la crème et la coriandre ciselée. Salez, poivrez.
- Versez dans le saladier et tournez. Filmez et réfrigérez 1 h.
- Egouttez les morceaux de canard. Enfilez-les sur des brochettes.
- Faites-les cuire 10 à 12 min au barbecue pas trop chaud ou sous le gril du four, en les retournant et en les badigeonnant souvent de la marinade.
- Servez ces brochettes chaudes ou tièdes avec le coleslaw.
Brochettes de canard laqué, coleslaw au lait de coco
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