Risotto aux asperges
Ingredients
Instructions
- 250 g Riz à risotto
- 1 Botte de fines asperges vertes fraîches
- 3 échalotes
- 2 Tablettes de bouillon de légumes bio
- 4 cuil. à soupe Huile d’olive
- 80 g Parmesan râpé
- 1 pincée Noix de muscade
- Sel
- Poivre
- Rincez les asperges, pelez-les si nécessaire, puis coupez-les en tronçons. Réservez les pointes.
- Épluchez les échalotes et coupez-les en lamelles.
- Préparez 1 litre de bouillon de légumes en faisant fondre les tablettes dans l’eau bouillante.
- Faites chauffer 3 c. à s. d’huile dans une grande poêle, puis jetez-y les échalotes et les tronçons d’asperges (sans les pointes).
- Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
- Laissez dorer 3 minutes en remuant de temps en temps.
- Montez le feu et ajoutez le riz préalablement rincé.
- Laissez chauffer 2 minutes en remuant, puis incorporez le tiers du bouillon. Laissez cuire.
- Lorsque le riz a tout absorbé, versez un deuxième tiers du bouillon. Puis recommencez une dernière fois en intégrant les pointes d’asperges.
- Lorsque le riz est cuit (il doit rester bien humide), retirez du feu. Cela prend une vingtaine de minutes.
- Ajoutez le parmesan en remuant afin qu’il fonde, puis servez.
Risotto aux asperges
La source originale de la recette : Risotto aux asperges est disponible sur Femmeactuelle.fr
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