Salade de pois chiches, tomate et aubergine, vinaigrette au curcuma
Ingredients
Instructions
- 200 g de pois chiches (cuits au préalable)
- 2 tomates
- 150 g d'aubergines
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 4 oignons blancs
- 2 échalotes
- ciboulette
- curcuma
- sel
- poivre
- Lavez l'aubergine, et détaillez-la en fines tranches. Lavez les tomates, coupez-les en gros dés.
- Lavez la ciboulette, émincez-la finement. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile.
- Ajoutez les tranches d'aubergine, avec sel, poivre et curcuma. Laissez revenir le temps que l'aubergine soit cuite.
- Ajoutez un peu d'eau au fond de la poêle si besoin.
- Préparez la vinaigrette, en mélangeant une c. à soupe d'huile d'olive, une c. à soupe d'eau, du sel, du poivre et curcuma.
- Dans un saladier, mettez les pois chiche cuits au préalable, les tomates, les tranches d'aubergine. Versez la vinaigrette par dessus.
- Dégustez bien frais, en entrée ou plat léger. C'est parfait pour un repas complet et gourmand.
Salade de pois chiches, tomate et aubergine, vinaigrette au curcuma
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