Ratatouille de légumes au curry et cumin facile
Ingredients
Instructions
- 5 tomates
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- curry
- cumin
- curcuma
- huile d'olive
- sel
- Épluchez l’aubergine, puis détaillez-la en petits dés. Faites-les dégorger pendant 30 min après les avoir parsemés d’un peu de sel.
- Entre-temps, rincez les courgettes, pelez et découpez-les en petits cubes. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les.
- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, puis plongez-y les tomates pour faciliter l’extraction de la peau. Épépinez-les et réservez.
- Enduisez une poêle d’un peu d’huile d’olive, et faites-y dorer l’ail et les cubes de courgettes.
- Faites revenir également dans une sauteuse huilée l’oignon, ainsi que les dés d’aubergine.
- Dès qu’ils sont bien colorés et plus ou moins tendres, versez les courgettes sur les aubergines, puis incorporez les tomates.
- Mélangez bien, puis ajoutez le curry selon la quantité souhaitée, ainsi qu'1 c. à café de cumin et 1 c. à café de curcuma.
- Laissez cuire sur feu doux, sans oublier de remuer de temps en temps pour éviter que la préparation attache.
- Dès que les légumes ont pris une consistance de purée bien homogène avec des morceaux, servez sans attendre.
Ratatouille de légumes au curry et cumin facile
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