Agneau à la coriandre avec carottes rôties et quinoa
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 botte de carottes hollandaises ou 200 g de petites carottes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 tasse (200g) de quinoa blanc
- 4 côtelettes d'agneau australien Coles (Forequarter Chops)
- 180 g de haloumi, en fines tranches
- 1/4 de tasse (35g) de noisettes grillées, hachées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, extra
- 1/3 de tasse de feuilles de menthe
- Zeste de citron, pour servir
- Moitiés de citron, pour servir
- Préchauffer le four à 180°C. Mélanger l'huile, la coriandre, le zeste de citron et l'ail dans un petit pot.
- Placer les carottes sur une plaque de cuisson graissée et verser la moitié du mélange d'ail.
- Remuer pour enrober les carottes. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Entre-temps, combiner le quinoa et 1½ tasse (375 ml) d'eau dans une casserole à feu vif. Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre.
- Mettre de côté, couvert, pendant 5 minutes pour la cuisson à la vapeur. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette.
- Placer l'agneau dans un grand plat en verre ou en céramique. Verser le reste du mélange d'ail et tourner pour enrober. Préchauffer un barbecue ou un chargrill à puissance élevée. Cuire l'agneau pendant 3 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Transférer dans une assiette et couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Pendant que l'agneau repose, faire cuire le haloumi sur le gril pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit carbonisé. Couvrir pour garder au chaud.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les carottes, le haloumi et les noisettes. Répartir dans les assiettes de service avec l'agneau. Mélanger le jus de citron et l'huile extra dans un bol. Verser un filet sur la salade dans les assiettes. Assaisonner. Saupoudrer de menthe et de zeste de citron et servir avec des moitiés de citron.
Agneau à la coriandre avec carottes rôties et quinoa
La source originale de la recette : Agneau à la coriandre avec carottes rôties et quinoa est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊