Agneau BBQ avec salade de petits pois et sauce à la menthe

• 1.2kg Coles Australian Lamb Butterflied Leg avec Romarin et Ail
• 700g de pommes de terre blanches, coupées en deux
• 1 1/2 tasse (180g) de petits pois surgelés
• 150 g de pois mange-tout
• 150 g de pois mange-tout, parés

Sauce à la menthe

• 1 bouquet de menthe, feuilles cueillies
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'eau chaude

1. Préchauffer la grille d'un barbecue couvert à feu moyen. Cuire l'agneau dans le barbecue couvert pendant 12 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Transférer dans une assiette. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes. Couper en tranches épaisses.
2. Entre-temps, cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Ajouter les petits pois, les pois mange-tout et les pois mange-tout. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient vert vif et tendres. Égoutter.
3. Pour préparer la sauce à la menthe, passer la menthe, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail et le sucre au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. En laissant tourner le moteur, ajouter progressivement l'huile et l'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Assaisonner.
4. Placer le mélange de pommes de terre et l'agneau dans un plat de service. Arroser de sauce à la menthe.