Agneau épicé et patates douces aux figues
Ingredients
Instructions
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 900 g de côtelettes d'agneau, désossées et coupées en morceaux de 3 cm
- 1 gros oignon brun, finement haché
- 500 g de patates douces, épluchées et coupées en morceaux de 2 à 3 cm
- 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry korma, selon le goût
- 400 g de tomates entières pelées en boîte
- 4 figues sèches, coupées en quatre
- 100 g de jeunes épinards
- Brins de coriandre fraîche, pour servir (facultatif)
- Pain plat ou riz cuit à la vapeur, pour servir
- Faire chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une casserole antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau, assaisonner et cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol.
- Chauffer les 2 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle. Ajouter l'oignon. Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer la patate douce et la pâte de cari, puis la tomate, la figue, le zeste, le jus et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition.
- Remettre l'agneau dans la poêle. Réduire le feu à moyen. Laisser mijoter à couvert, en remuant souvent, pendant 25 minutes. Découvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris. Répartir dans des bols de service. Saupoudrer de coriandre, si nécessaire. Servir avec du pain plat ou du riz.
Agneau épicé et patates douces aux figues
La source originale de la recette : Agneau épicé et patates douces aux figues est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊