Agneau rôti avec farce aux dattes et couscous à la menthe
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 1h 10 min
  • Nombre de personnes:
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Agneau rôti avec farce aux dattes et couscous à la menthe

By 1 août 2023

Ingredients

Instructions

  • 40 g de beurre
  • 1 oignon rouge, finement haché
  • 1 piment rouge long, finement haché
  • 1 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 75 g de jeunes épinards
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 150g de dattes fraîches, dénoyautées, finement hachées
  • 2/3 tasse de chapelure fraîche
  • 1/3 de tasse de pignons de pin, grillés
  • 1,2 kg de gigot d'agneau facile à découper (voir notes)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de bouillon de poulet Massel
  • 1 tasse de couscous
  • 1/3 de tasse de graines de grenade (voir notes)
  • 2/3 de tasse de feuilles de menthe fraîche
  1. Préchauffer le four à 200°C/180°C en chaleur tournante.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter la moitié de l'oignon. Cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter le piment et le piment de la Jamaïque. Cuire pendant 1 minute. Ajouter les épinards et le jus de citron. Cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards se flétrissent. Incorporer les dattes, la chapelure et la moitié des pignons de pin. Retirer du feu.
  3. Placer l'agneau, côté peau vers le bas, sur une planche (jeter la ficelle). Presser la farce au centre de l'agneau. Rouler pour l'enfermer. Attacher avec de la ficelle de cuisine à 3 cm d'intervalle. Placer dans une rôtissoire. Frotter avec la moitié de l'huile. Assaisonner. Faire rôtir pendant 1 heure, pour une cuisson moyenne, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Retirer du feu. Incorporer le couscous. Couvrir. Laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. À l'aide d'une fourchette, défaire le couscous. Incorporer la grenade, la menthe, le reste de l'oignon, les pignons et l'huile. Servir avec des tranches d'agneau.
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Agneau rôti avec farce aux dattes et couscous à la menthe

La source originale de la recette : Agneau rôti avec farce aux dattes et couscous à la menthe est disponible sur Taste.com

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