Avocat grillé au barbecue de Curtis Stone avec vinaigrette au babeurre aux oignons nouveaux
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Nombre de personnes:
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Avocat grillé au barbecue de Curtis Stone avec vinaigrette au babeurre aux oignons nouveaux

By 31 juillet 2023

Ingredients

Instructions

  • 1/3 tasse (80ml) de crème fraîche ou de crème aigre
  • 2 cuillères à soupe de babeurre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 1 oignon de printemps, finement haché
  • 2 tranches de prosciutto, coupées en deux dans le sens de la largeur
  • 2 avocats Hass bien mûrs, coupés en deux, dénoyautés et pelés
  • 30 g de jeunes feuilles de roquette
  • 2 radis rouges, coupés en rondelles à la mandoline
  • Moitiés de citron, pour servir
  1. Préparer une plaque plate pour le barbecue et une grille à feu vif. Dans un bol de taille moyenne, fouetter la crème fraîche, le babeurre, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile et la ciboule. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  2. Ajouter le prosciutto à l'assiette plate et cuire pendant 1 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mettre le prosciutto de côté sur une feuille de papier absorbant afin d'égoutter l'excès de graisse.
  3. Badigeonner les moitiés d'avocat avec la 1/2 cuillère à soupe d'huile restante. Assaisonner de sel. Placer les avocats, côté coupé vers le bas, sur la grille du barbecue. Cuire pendant 1½ min ou jusqu'à ce que des marques de carbonisation se forment. À l'aide d'une fine spatule métallique, retourner délicatement l'avocat et le faire cuire pendant encore 1 1/2 minute ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Réserver brièvement les avocats.
  4. Répartir la roquette et le radis dans des assiettes de service. Recouvrir des moitiés d'avocat et remplir d'un peu de vinaigrette. Arroser les salades d'un filet de vinaigrette supplémentaire. Garnir de prosciutto et servir avec les moitiés de citron.
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Avocat grillé au barbecue de Curtis Stone avec vinaigrette au babeurre aux oignons nouveaux

La source originale de la recette : Avocat grillé au barbecue de Curtis Stone avec vinaigrette au babeurre aux oignons nouveaux est disponible sur Taste.com

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