Barramundi aux épinards à la crème de coco et à la coriandre

By allcooking 31 juillet 2023

Dans une grande marmite, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque tendre. Ajouter l'ail, le gingembre, le garam masala, le cumin, le curcuma et ¼ de cuillère à café de sel et faire cuire, en remuant fréquemment, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'ail et le gingembre soient parfumés et que l'oignon soit tendre. Ajouter les épinards, par lots, en remuant après chaque ajout jusqu'à ce que les épinards se flétrissent.
Lorsque tous les épinards sont fanés, ajouter la crème de coco et porter le mélange à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant, pendant 2 minutes pour mélanger les saveurs et réduire légèrement le liquide.
Pendant ce temps, éponger complètement le barramundi. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile. Assaisonner le barramundi de sel. Placer le barramundi dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire, en appuyant sur le barramundi pendant les 2 premières minutes de cuisson, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retourner le barramundi et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Répartir le mélange de riz et d'épinards dans des assiettes de service. Recouvrir avec le barramundi, côté peau vers le haut. Saupoudrer de coriandre. Servir immédiatement.

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La source originale de la recette : Barramundi aux épinards à la crème de coco et à la coriandre est disponible sur Taste.com