- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Nombre de personnes: 12 Crèpes épaisses
BEGHRIR – Crèpes marocaines milles trous
Ingredients
- 375 g de semoule fine
- 125 g de farine blanche
- 7 g de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1/2 l de lait
- 1/2 l d'eau
- 1 pincée de sel
Instructions
- Versez la levure sèche dans un récipient avec un peu d'eau tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 5 minutes, le temps que la levure double de volume.
- Chauffez légèrement le lait et l'eau puis incorporez-y les œufs battus.
- Dans une jatte, mélangez la semoule avec la farine, le sel et la levure.
- Versez petit à petit la moitié du mélange eau-lait-œufs (tiède) et battez énergiquement à la main de façon à faire respirer la pâte pendant 10 minutes (c'est long mais important pour la réussite).
- Lorsque la pâte est bien battue, ajoutez le reste du mélange eau-lait-œufs et laissez reposer 45 minutes (la pâte va gonfler).
- Faites cuire dans une poêle huilée en versant 1 louche et demie de pâte pour chaque baghrir. Lorsque la crêpe est sèche avec pleins de trous, retournez-la.
- Faites refroidir les crêpes sur le côté lisse en les couvrant d'un linge propre.
- Ces crêpes se mangent généralement avec du miel, de la confiture ou du chocolat chaud. Bon appétit !
La source originale de la recette : BEGHRIR – Crèpes marocaines milles trousc est disponible sur Marmiton.org
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