Beignets de petits pois et d’herbes avec une vinaigrette crémeuse à l’avocat
Ingredients
Instructions
- 300g (2 tasses) de petits pois surgelés
- 2 œufs
- 80 ml (1 ⁄3 tasse) de lait d'amande non sucré
- 55 g (1 ⁄3 tasse) de farine d'épeautre complète
- 100 g de jeunes épinards
- 75 g de feta, émiettée
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 1 avocat
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 4 radis, coupés en tranches
- Quartiers de citron, pour servir
- Faire bouillir, cuire à la vapeur ou au micro-ondes les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rafraîchir sous l'eau froide. Égoutter. Transférer dans un bol et écraser grossièrement.
- Fouetter les œufs, le lait et la farine dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Hacher grossièrement la moitié des épinards et les ajouter au mélange de lait avec les petits pois, la feta, la menthe et le zeste de citron. Remuer pour bien mélanger.
- Vaporiser légèrement d'huile une grande poêle à frire antiadhésive. Faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange de beignets. Répéter l'opération pour obtenir 1 beignet supplémentaire. Cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les beignets soient dorés et bien cuits. Répéter l'opération avec le reste du mélange de beignets pour obtenir 8 beignets au total.
- Pendant ce temps, mettre l'avocat, le jus de citron et le yaourt dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonner.
- Répartir les beignets, le reste des épinards et le radis dans des assiettes de service. Assaisonner. Servir avec la vinaigrette à l'avocat et les quartiers de citron.
Beignets de petits pois et d’herbes avec une vinaigrette crémeuse à l’avocat
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Recette Beignets de petits pois et d’herbes avec une vinaigrette crémeuse à l’avocat – Recipe Beignets de petits pois et d’herbes avec une vinaigrette crémeuse à l’avocat
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