Bocconcini de poulet et salade de quinoa
Ingredients
Instructions
- 1 tasse (200g) de quinoa, rincé et égoutté
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail écrasée
- 200 g de tomates mélangées, coupées en tranches
- 220 g de bocconcini, en fines tranches
- 1 tasse de feuilles de basilic
- 2 tasses (380 g) de poulet rôti chaud Coles approuvé par la RSPCA, déchiqueté
- Placer le quinoa et 2 tasses (500 ml) d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux. Couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé. Mettre de côté, couvert, pendant 10 minutes pour la cuisson à la vapeur. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir complètement.
- Mettre le vinaigre, l'huile, le sirop d'érable, la moutarde et l'ail dans un bocal à vis. Assaisonner. Sceller et bien secouer pour mélanger.
- Juste avant de servir, mélanger la tomate, les bocconcini et le basilic dans un bol moyen. Répartir le mélange de bocconcini et le quinoa dans les bols de service. Garnir avec le poulet. Arroser de vinaigrette.
Bocconcini de poulet et salade de quinoa
La source originale de la recette : Bocconcini de poulet et salade de quinoa est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊